SUKABUMI – Rendang dakak-dakak merupakan olahan berbahan dasar singkong yang berasal dari Sumatera Barat, daerah dengan tradisi kuliner Minangkabau. Hidangan ini kini juga populer di Sukabumi sebagai menu rumahan yang gurih dan ekonomis.
Berbeda dari rendang daging, dakak-dakak menggunakan singkong sebagai bahan utama. Meski sederhana, cita rasa rempah yang kuat dan santan kental tetap menjadi ciri khas hidangan ini.
Di Sukabumi, rendang dakak-dakak kerap dijadikan alternatif lauk karena bahan bakunya mudah didapat dan harganya terjangkau.
Baca Juga : Wedang Kunyit Kencur Ala Sukabumi, Ramuan Herbal Ampuh Usir Batuk di Cuaca Dingin
Baca Juga :
Berikut resep rendang dakak-dakak:
Bahan:
- 800 gram singkong
- 1.500 ml santan kental (perasan pertama)
- 200 gram cabai merah giling
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 3 buah kembang lawang
- 4 sendok makan kelapa gongseng (ambu-ambu)
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 1/2 ruas jahe
- 1/2 buah pala
- 3 ruas lengkuas muda
- 100 gram bawang merah
- 1 sendok makan ketumbar
Cara membuat:
- Haluskan seluruh bahan bumbu halus hingga lembut.
- Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, cabai merah, kembang lawang, garam, dan lada. Masak hingga mengental.
- Kecilkan api, masukkan kelapa gongseng, aduk hingga warna kuah mulai menggelap.
- Masukkan singkong yang telah dipotong, aduk hingga tercampur rata.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan warna berubah menjadi gelap seperti rendang.
- Angkat dan sajikan.
Baca Juga : Rahasia Panjang Umur: Ramuan Awet Muda ala Sukabumi Warisan Mbah Buyut
Rendang dakak-dakak menjadi bukti kekayaan kuliner Nusantara yang dapat beradaptasi di berbagai daerah, termasuk di Sukabumi, tanpa kehilangan cita rasa aslinya.(SE)
The post Rendang Dakak-Dakak, Olahan Singkong Khas Minang yang Populer di Sukabumi first appeared on Sukabumi Ku.
