SUKABUMI – Kue Ketan Hitam, yang juga dikenal dengan sebutan Ketan Ireng, kini tengah naik daun sebagai salah satu camilan khas Sukabumi yang digemari banyak orang. Rasanya yang manis, empuk, dan sedikit gurih membuatnya cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau sajian di berbagai acara keluarga. Kue ini memiliki keunikan pada bahan dasarnya, yaitu campuran ketan hitam dan ketan putih, yang memberikan tekstur padat namun tetap lembut saat digigit.
Keistimewaan lain dari Kue Ketan Hitam terletak pada lapisan luarnya yang terbuat dari adonan tepung terigu dengan ragi. Setelah dibungkus rapi dan dipanggang di atas pan datar, lapisan ini akan menjadi kulit yang renyah di luar namun tetap menjaga kelembutan isian di dalam.
Perpaduan antara ketan yang kenyal dan kulit yang garing menciptakan kontras rasa dan tekstur yang memikat. Tak heran jika camilan ini semakin diminati, tak hanya di Sukabumi, tetapi juga mulai dikenal di luar daerah.
Yang menarik, kue ini bisa dibuat sendiri di rumah tanpa perlu oven atau peralatan khusus. Dengan hanya menggunakan magic com, wajan datar, dan beberapa alat dapur standar, siapa pun bisa mencoba membuatnya.
Prosesnya pun tidak rumit, hanya butuh sedikit kesabaran dan ketelitian dalam membungkus ketan dengan adonan tepung. Selain lebih hemat, membuat sendiri juga memungkinkan kita menyesuaikan rasa dan takaran sesuai selera.
Alat yang Dibutuhkan:
- Magic com
- Mangkuk besar
- Spatula
- Rolling pin
- Wajan datar atau pan
- Loyang
Bahan-Bahan:
Bahan Ketan:
- 200 g ketan hitam
- 100 g ketan putih
- Air secukupnya untuk merendam
- 2 sdm susu kental manis
- ½ sdt garam
- Minyak untuk mengoles loyang
Bahan Kulit Tepung:
- 300 g tepung terigu
- 5 g ragi instan
- 3 g garam dapur
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Rendam ketan hitam dan putih semalaman dengan rasio 2:1.
- Masak ketan hingga matang menggunakan magic com atau dikukus.
- Saat masih panas, campurkan ketan dengan susu kental manis dan garam. Aduk rata dan tekan ke dalam loyang yang sudah dioles minyak hingga padat.
- Di wadah lain, campur tepung, ragi, dan garam, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan kalis dan elastis.
- Diamkan adonan selama 1 jam hingga mengembang.
- Setelah mengembang, uleni ulang dan gilas menggunakan rolling pin.
- Potong ketan padat sesuai ukuran, letakkan di atas adonan tepung, lalu bungkus dan rapikan.
- Panggang di pan dengan olesan mentega tipis hingga kedua sisi berwarna kecokelatan dan matang sempurna.
- Sajikan hangat atau suhu ruang, cocok untuk camilan keluarga.
Tips Anti Gagal Ketan Ireng:
- Rendam semalaman agar tekstur ketan lebih empuk dan mudah matang.
- Jangan beri air berlebihan saat membuat adonan tepung—cukup hingga kalis dan tidak lengket.
- Oleskan mentega secukupnya di pan untuk menghasilkan kulit luar yang garing dan harum.
Dengan rasa yang khas, cara pembuatan yang relatif mudah, serta bahan-bahan yang terjangkau, Kue Ketan Hitam ala Sukabumi menjadi pilihan camilan tradisional yang layak dicoba di rumah. Selain memanjakan lidah, membuatnya sendiri juga bisa menjadi aktivitas seru bersama keluarga.(Sei)
The post Kue Ketan Hitam Ala Sukabumi: Camilan Manis Tradisional dengan Sentuhan Unik first appeared on Sukabumi Ku.
