SUKABUMI – Sop buntut menjadi salah satu hidangan yang tak pernah kehilangan penggemar di Indonesia. Masakan berkuah ini dikenal sebagai comfort food karena mampu menghadirkan kehangatan dan rasa nyaman, terutama saat disantap di tengah cuaca dingin atau hujan.
Jika ditelusuri dari sejarah dan karakter rasanya, sop buntut diduga memiliki pengaruh dari kuliner Belanda pada masa kolonial. Namun seiring waktu, hidangan ini mengalami adaptasi dengan sentuhan rempah khas Nusantara, sehingga menghasilkan cita rasa yang lebih kaya dan sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia.
Keistimewaan sop buntut terletak pada bahan utamanya, yakni buntut sapi. Bagian ini memiliki kombinasi daging, lemak, dan kolagen yang menghasilkan tekstur lembut serta kuah kaldu yang gurih dan kental alami. Tak heran jika sop buntut kerap dianggap sebagai sajian istimewa di berbagai kesempatan.
Baca Juga : Resep Pepes Ikan Kembung ala Sukabumi, Praktis dan Kaya Rasa
Di Sukabumi, sop buntut hadir dengan ciri khas rasa yang ringan namun tetap gurih, serta penggunaan rempah yang seimbang. Proses memasaknya pun menjadi kunci utama untuk menghasilkan hidangan yang sempurna.
Pembuatan sop buntut biasanya diawali dengan memasak buntut sapi untuk mengunci rasa, kemudian dilanjutkan dengan proses presto selama kurang lebih satu jam agar teksturnya menjadi empuk. Sementara itu, bumbu seperti bawang putih, bawang bombai, serta sayuran seperti wortel dan seledri ditumis hingga harum untuk memperkuat cita rasa.
Setelah itu, buntut direbus kembali dalam air kaldu, lalu dicampurkan dengan tumisan bumbu dan rempah seperti pala, kayu manis, bunga lawang, dan cengkih. Kombinasi rempah inilah yang memberikan aroma khas sekaligus rasa hangat pada sop buntut.
Baca Juga : Resep Puding Buah Tin Ala Sukabumi, Hidangan Manis Segar untuk Menu Buka Puasa
Menariknya, teknik sederhana seperti menuangkan kembali kuah ke dalam wajan bekas menumis juga dilakukan untuk mengambil sisa minyak dan rasa, sehingga kuah menjadi semakin kaya. Tahap akhir ditandai dengan penambahan daun bawang dan tomat untuk memberikan kesegaran.
Sop buntut biasanya disajikan dalam keadaan hangat dengan taburan bawang goreng dan daun seledri. Hidangan ini akan semakin nikmat jika disantap bersama nasi putih hangat dan sambal.
Dengan perpaduan bahan berkualitas, teknik memasak yang tepat, serta kekayaan rempah, sop buntut ala Sukabumi menjadi salah satu sajian tradisional yang tidak hanya lezat, tetapi juga sarat akan nilai budaya dan sejarah kuliner Indonesia.(SE)
The post Sop Buntut Ala Sukabumi, Hidangan Hangat Kaya Rasa yang Tak Lekang oleh Waktu first appeared on Sukabumi Ku.
