SUKABUMI – Pepes menjadi salah satu olahan khas Nusantara yang digemari karena cita rasanya yang gurih dan kaya rempah. Dengan racikan bumbu yang tepat, berbagai bahan seperti ikan, ayam, hingga jamur dapat diolah menjadi pepes yang lezat.
Salah satu menu yang mudah dibuat di rumah adalah pepes ikan kembung ala Sukabumi. Proses pembuatannya cukup sederhana, yakni dengan menumis bumbu, mencampurnya dengan bahan utama, lalu dikukus hingga matang.
Selain praktis, tingkat kepedasan juga dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
Baca Juga : Resep Es Kepona Ala Sukabumi, Minuman Segar untuk Buka Puasa
Berikut bahan dan cara membuatnya:
Bahan:
- 5 ekor ikan kembung
- 2 buah jeruk nipis
- 6 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- Cabai rawit merah utuh
- 3 batang serai, potong dua
- 2 buah tomat, potong
- Daun kemangi secukupnya
- Garam, lada, dan kaldu jamur secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan ikan kembung, sayat bagian punggung, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas hingga bersih.
- Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis hingga harum dan matang. Tambahkan garam, lada, dan kaldu jamur, kemudian aduk rata.
- Siapkan daun pisang, bersihkan dan layukan sebentar di atas api agar mudah dilipat.
- Letakkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, cabai, serai, tomat, dan kemangi di atas daun pisang. Tambahkan ikan, lalu tutup kembali dengan bumbu.
- Bungkus rapat dan sematkan dengan tusuk gigi.
- Kukus selama 20–30 menit hingga matang.
Baca Juga : Resep Rendang Dakak-Dakak Ala Sukabumi, Olahan Singkong yang Gurih dan Pedas
Pepes ikan kembung ini cocok disajikan dengan lalapan dan sambal. Aroma daun pisang dan rempah yang meresap membuat hidangan ini semakin menggugah selera.(SE)
The post Resep Pepes Ikan Kembung ala Sukabumi, Praktis dan Kaya Rasa first appeared on Sukabumi Ku.
